Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/db.php on line 18
最近‧玩麵粉(一) - 烘焙試試看 - 閱讀夢想之旅

最近‧玩麵粉(一)


Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/plugins/FlvPlayer/FlvPlayer.php on line 29

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/plugins/AudioPlayer/AudioPlayer.php on line 28

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/plugins/RunJSCode/RunJSCode.php on line 30
http://lh3.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq1Q00tc_I/AAAAAAAAE2M/QP-m340lfAs/s800/R0016744.jpg
前一陣子沒辦法外出去走走
只好窩在家裡,沒事就玩玩麵粉遊戲
會花很多錢嗎?
還好,幾百塊就可以玩很久了
只是電費可能會多一點

因為還是新手
許多知識多從網路而來
也不知道對不對
所以最近也買了2、3本書
不過也只拿來做參考
因為書上寫的有些我也不是很認同
尤其會教人添加一些有的沒的(如麵粉改良劑、氫化植物油...等)
與其這樣做出來的產品不如用買的就好
材料我都會慎選
就連餡料可以自己做的就盡量自己做囉

還有就是盡量去瞭解各個步驟的原理(目前還是一知半解居多)
這樣比較有趣也比較安心
其實經驗比較重要啦
若有高手看到,也請不吝指教喔~
以下整理一下這一陣子的心得

一、軟麵包類

揉麵完全用麵包機
使用功能10去攪拌及揉麵(怕不夠,都做2次)
取出麵團後進行第一次基礎發酵
分割、滾圓、鬆弛
進行最後整型或包餡
最後發酵
烘烤

1.紅豆麵包

這不算是成功的作品
因為麵團材料比例有點兒弄錯
發酵的也不夠好
所以成品比較像是餅(就是冷後有點兒硬,不夠鬆軟)
http://lh6.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq1FEP_apI/AAAAAAAAEz0/DaPvfl0GfxY/s800/R0016557.jpg
http://lh4.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq1GMQhpeI/AAAAAAAAE0E/ZWGRjoOuuA8/s800/R0016571.jpg
http://lh4.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq1FnHvNXI/AAAAAAAAEz8/kvKn8zlDIxc/s800/R0016567.jpg


2.小餐包

這次好一點,用冷藏+中種法發酵
非常鬆軟、好吃
http://lh6.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq1KJdnHLI/AAAAAAAAE00/rM8Bxp3XX4I/s800/R0016706.jpg
http://lh5.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq1LkQQWPI/AAAAAAAAE1E/aeFZ3l5oOvQ/s800/R0016716.jpg
http://lh6.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq1KkORZXI/AAAAAAAAE08/G0huXEqGZDA/s800/R0016713.jpg


3.白土司(日清製粉杜蘭麵粉:太陽)

超市買的到的麵粉大概只有「日正」及其他沒聽過的廠牌
想說既然自己要吃的,那就用好一點的吧
網路一查,麵粉的種類還真多,一時眼花撩亂
不像以往認知只有高筋、中筋、低筋等分別
根據灰份、蛋白質含量、麥種或研磨方法...等各有不同
也會有不同口感、風味的表現
所以就在網路上訂購了些日本麵粉來試試

第一次就用麵包機做吧
做的是單純的白土司
使用的是「日清製粉杜蘭麵粉:太陽」
這款麵粉依據廠商說明的特性是
麵包組織呈現金黃色澤、濃郁香甜風味且具獨特口感
適合做土司麵包、餐用麵包、甜麵包類、手工麵條、軟式法國麵包
所以,試試看囉...

http://lh6.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq1L3dc0JI/AAAAAAAAE1M/GH2bYFBJu9I/s800/R0016721.jpg
這就是新買的麵粉

http://lh4.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq1MTjIiRI/AAAAAAAAE1U/-s5Nwj9dUyY/s800/R0016726.jpg
第一次就用麵包機做囉

http://lh5.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq1Mk-wgGI/AAAAAAAAE1c/SaqDoR6OHzg/s800/R0016731.jpg
還未能掌握水分及麵粉用量,麵團有點兒軟,又不敢發的太久,直接用麵包機烤出來的形狀有點兒怪

http://lh3.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq1ODBQgHI/AAAAAAAAE1s/YwRayOq9fI8/s800/R0016733.jpg
不過細看還算綿細的組織,口感很不錯,風味蠻特殊有種淡淡的香味,顏色有點淡黃色
雖然手法不夠純熟,不過真的明顯感覺出好吃很多喔....


4.鮮奶土司(日清製粉杜蘭麵粉:太陽)

這次買了個12兩土司模,想要用烤箱烤土司啦
一樣用杜蘭太陽粉(名字唸起來怪怪的)

http://lh6.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq5PUVahKI/AAAAAAAAE30/Yhk3Y2ajlbU/s800/R0016797.jpg
發酵得蠻漂亮的,不過還沒發夠就加蓋進烤箱了

http://lh4.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq5PoNfFPI/AAAAAAAAE38/3X9xZjc5YpM/s800/R0016802.jpg
所以烤出來沒有滿模(下次應該等發到約9分滿時再進烤箱)

http://lh3.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq5RMCgt2I/AAAAAAAAE4M/rM_XXWbUYcQ/s800/R0016806.jpg
紋理還不錯喔,絲絲綿密,信心大增哩~~


二、蛋糕餅乾類

1.輕乳酪蛋糕

很久以前陳董到我家吃飯
送了一盒乳酪(還好還沒過期)
一直不知道該怎麼吃
心血來潮試試看打個乳酪蛋糕來吧
使用6吋烤模製作
這一盒大概用掉4/5的份量
製作乳酪蛋糕稍微麻煩一點
要用水浴法來烤(下次有機會再說怎麼做好了)
沒想到第一次就成功(雖然不太好看,上面有一點皺)
軟軟綿綿入口即化
很好吃的喔~~
http://lh4.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq1GuuH4wI/AAAAAAAAE0M/S8a8U_aodB8/s800/R0016598.jpg
這就是陳董送的乳酪

http://lh5.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq1HBGe6AI/AAAAAAAAE0U/D0RHBsdzaE8/s800/R0016621.jpg
剛烤好的樣子,還不錯

http://lh5.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq1HgtkdXI/AAAAAAAAE0c/JIRS5mf9ZAk/s800/R0016622.jpg
放涼了後皮竟然皺起來了,呵呵~

2.檸檬戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我很喜歡吃的蛋糕
主要是低油(我也讓它低糖)
加了檸檬風味更棒的啦
做法請參考前一篇
http://lh4.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq5R6XaSaI/AAAAAAAAE4U/Ouq9tNbZedQ/s800/R0016808.jpg
在麵糊中加入檸檬汁及檸檬皮,檸檬皮是整個香味的來源,不過不要削到白色的部分,會苦

http://lh4.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq5SWXofqI/AAAAAAAAE4c/7Jd-DZ04Zvc/s800/R0016811.jpg
出爐了,不過火侯控制不夠好,上面又開花了...

http://lh3.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq5TB5EBgI/AAAAAAAAE4k/gteEFMrwtig/s800/R0016813.jpg
雖然這樣,還是很棒的喔~

3.日式抹茶手工餅

其實不太喜歡吃餅乾
因為熱量很高的啦(雖然用的是較健康的奶油,不用酥油或白油)
不過新買了可愛的餅乾模及日本抹茶粉
就試試看囉
http://lh4.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq1O2bS_II/AAAAAAAAE10/QxNW54kScyQ/s800/R0016738.jpg
這是可愛的餅乾模子

http://lh4.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq1P7o28YI/AAAAAAAAE18/BlPpMphoSw0/s800/R0016740.jpg
這次用的抹茶粉是正日本抹茶粉,可綠的勒(台灣的X仁牌綠茶粉就沒有這種效果)

http://lh4.ggpht.com/_oHZKS5XSNYs/SQq1QmGPm5I/AAAAAAAAE2E/ZVChQDdJObg/s800/R0016742.jpg
烤完出爐了,還蠻脆的算成功,不過這類東西吃不多,大部分送人吃了......
引用通告地址: 點擊獲取引用地址
標籤: 烘焙 作品 美食
評論: 160 | 引用: 0 | 閱讀: 30619
 收入網摘

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 598

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 599

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 634
台灣吃魚喝茶分享文:最近約到一個不錯的學生茶 [ 2018-12-07 19:11 網址 | 回覆 | 編輯/刪除 ]
台灣吃魚喝茶分享文:最近約到一個不錯的學生茶 介紹人服務也不錯 推薦的茶是基本一樣 玩到值得 不像現在介紹人誇張 介紹A來B 要D奶來A奶 要學生來媽媽桑 不能打槍被威脅被罵人怎樣的 被硬上的感覺很幹 整個玩的心情很差 這個介紹人是我朋友推薦 說他約的不錯建議我嘗試看看 如果有興趣可以加賴 043811 【說林先生介紹 有優惠】她還有論壇參考:http://www.5280344.com

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 598

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 599

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 634
Rodolfo [ 2018-11-09 08:31 網址 | 回覆 | 編輯/刪除 ]
http://www.longchampoutletsale.us.com/
http://www.northfaceoutletoff.us.com/
http://www.christianlouboutininc.us.com/
http://www.pandorabraceletjewelry.us.com/
http://www.nikeoutlet--store.us.com/
http://www.yeezysboost-350.us.com/
http://www.vanscom.us.com/
http://www.pandoracanadajewelry.ca/
http://www.yeezysboost350v2.us.com/
http://www.jordan11space-jam.us/
http://www.christianlouboutinshoesdiscount.us.com/
http://www.pandoras.us.com/
http://www.louboutinsshoes.us.com/
http://www.birkenstockoutletsale.us.com/
http://www.michaelkorscanada-outlet.ca/
http://www.coachoutletonlinehandbags.us.com/
http://www.ralphlaurenoutletpoloonline.us.com/
http://www.pandoracharm-jewelry.us.com/
http://www.poloralphlaurenoutlet-store.us.

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 598

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 599

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 634
Joseph [ 2018-11-02 09:42 網址 | 回覆 | 編輯/刪除 ]
https://www.pandorajewelry-site.us.com/
https://www.christian-louboutin-shoes.us.org/
https://www.yeezysboosts.us.com/
https://www.airmaxs-270.us.com/
https://www.pandora-rings.us.org/
https://www.ferragamo-shoes.us.org/
https://www.fitflop-saleclearances.us.com/
https://www.timberland-outletstore.us.com/
https://www.adidassuperstarsshoes.us.com/
https://www.shoesyeezy.us.com/
https://www.nikecortezs.us/
https://www.fjallravenbackpack.us/
https://www.filashoessale.us/
https://www.timberlands-shoes.us/
https://www.valentinoshoessale.us.com/
https://www.yeezys-adidas.us.com/
https://www.filasneakers.us/
https://www.nikeshoesonlines.us.com/
https://www.yeezyboosts-350.us.com/
https://www.nmds-adidas.us.org/
https://www.pando

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 598

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 599

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 634
Barbara [ 2018-10-27 12:12 網址 | 回覆 | 編輯/刪除 ]
http://www.jordan9.us.com/
http://www.pandorajewelry-officialsite.us.com/
http://www.birkenstock-shoes.us/
http://www.pandorajewelrywebsite.us.com/
http://www.kankenbackpacks.us/
http://www.airjordansneakers.us.com/
http://www.jordan14.us.com/
http://www.canadapandoracharms.ca/
http://www.pandora-charmsoutlet.us.org/
http://www.fjallraven-kanken.us.com/
http://www.nmds.us.com/
http://www.pandora-bracelet.us.org/
http://www.pandora-jewelry-charms.us.com/
http://www.disneypandoracharms.us/
http://www.adidasyeezysshoes.us.com/
http://www.christianlouboutin-outlets.us.com/
http://www.balenciagassneakers.us.com/
http://www.fitflop-outlet.us.com/
http://www.pandorascharm.us.org/
http://www.adidashumanrace.us/
http://www.pandora

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 598

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 599

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 634
Joseph [ 2018-10-15 00:31 網址 | 回覆 | 編輯/刪除 ]
https://www.pumas-shoes.us.com/
https://www.balenciagasneakerssale.us.com/
https://www.longchampoutlet-onlines.us.com/
https://www.puma-outletstore.us.com/
https://www.hermesshandbags.us.com/
https://www.filadisruptor2.us/
https://www.new-nikeshoes.us/
https://www.nikesclearance.us/
https://www.louboutinshoess.us/
https://www.timberlands-shoes.us/
https://www.fitflop-saleclearances.us.com/
https://www.nikecortez.us.org/
https://www.ferragamo-shoes.us.org/
https://www.asics-gelnimbus.us/
https://www.pandora-rings.us.org/
https://www.pandora-charmssaleclearance.us.com/
https://www.asics-runningsshoes.us.com/
https://www.ferragamosshoes.us.com/
https://www.christian-louboutins-shoes.us.com/
https://www.nike-airmax98.us/
http

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 598

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 599

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 634
台中外送茶 [ 2018-09-23 22:14 | 回覆 | 編輯/刪除 ]
堅持讓你花得值得 讓你一次就滿意
保證咩咩 熟練多變的技巧 讓你三度回味
堅持誠信經營 絕不會說的天花亂墬 浪費彼此寶貴的時間
精心安排 保證約好的時間 20分鐘內火速到達
聯絡方式:
約妹熱線Line:love58966
微信/WeChat: love58966
Skype:why580
茶坊官網:http://www.tly821.com
欣賞照片官網:http://www.tw896.com

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 598

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 599

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 634
大台灣最夯小海豚叫小姐+賴:3p28 [ 2018-07-23 21:42 | 回覆 | 編輯/刪除 ]
大台灣最夯小海豚叫小姐+賴:3p28
大台灣最夯小海豚叫小姐+賴:3p28
大台灣最夯小海豚叫小姐+賴:3p28
大台灣最夯小海豚叫小姐+賴:3p28
大台灣最夯小海豚叫小姐+賴:3p28
大台灣最夯小海豚叫小姐+賴:3p28
大台灣最夯小海豚叫小姐+賴:3p28
大台灣最夯小海豚叫小姐+賴:3p28

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 598

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 599

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 634
黏黏外約茶 [ 2017-12-20 19:01 | 回覆 | 編輯/刪除 ]
全台灣黏黏外約茶頂級約泡專線LINE:zh9630
全台灣黏黏外約茶頂級約泡專線LINE:zh9630
全台灣黏黏外約茶頂級約泡專線LINE:zh9630
全台灣黏黏外約茶頂級約泡專線LINE:zh9630
全台灣黏黏外約茶頂級約泡專線LINE:zh9630

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 598

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 599

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 634
大台灣貝亞頂級約炮LINE:baby25807 [ 2017-11-23 21:13 | 回覆 | 編輯/刪除 ]
大台灣貝亞頂級約炮總線LINE:baby258077

大台灣貝亞頂級約炮總線LINE:baby258077


大台灣貝亞頂級約炮總線LINE:baby258077


大台灣貝亞頂級約炮總線LINE:baby258077


大台灣貝亞頂級約炮總線LINE:baby258077

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 598

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 599

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/dmreader/public_html/blg/include/common.php on line 634
大台灣貝亞頂級約炮LINE:baby25807 [ 2017-11-23 21:12 | 回覆 | 編輯/刪除 ]
大台灣貝亞頂級約炮總線LINE:baby258077


服務內容:愛愛 口交 哈拉 洗澡 按摩 胸推 毒龍 口暴 LG 後門 69 顏射
螞蟻上樹 冰火五重天 火車 帝王浴 菊花茶 等全套服務【斯杯秀❤加LINE瞭解】

地區:全臺 沒有錯 就是全臺 !



安全 保障 不匯款 不刷卡 不買點數
一律見到妹滿意先解決交易❀

貝亞頂級約炮 只有你想不到沒有我們做不到
粉奶嫩洞全臺 旅館 酒店/住家/定點
發表評論
暱 稱(*): 密 碼:
網 址: E - mail:
驗證碼(*): 驗證碼圖片 選 項:
頭 像:
內 容(*):