超好吃「杏仁瓦片」簡單做

這次嘗試做的是餅乾類-杏仁瓦片
一樣是參考了各家的食譜
融合以後修改而成
成功率蠻高的，只是要花點時間去鋪麵糊
這個用量大概可以做20-30片左右(視大小、厚薄而定)
很好吃，吃過的都讚不絕口呢~~

材料：
1.無鹽奶油 40g
2.糖 60g
3.全蛋 1個
4.蛋白 1個
5.低筋麵粉 40g
6.玉米粉 10g (我家沒有，所以用太白粉)
7.泡打粉 少量(約1g)
8.杏仁片 約150g

做法：
1.將奶油+糖，隔水加熱，盡量攪拌至溶化後放稍涼
2.分次加入蛋液(邊加邊攪拌)，至完全融合，稍微打發
3.將粉類過篩後加入，用橡皮刮刀拌勻(拌勻即可，不要出筋)
4.拌入杏仁片(小心不要弄碎，可留一些備用)
5.稍鬆弛一下(或是冰一下)將麵糊鋪在鋪有烤盤紙的烤盤上
6.鋪的時候盡量薄，杏仁片盡量不要重疊為佳
7.放進烤箱200度C烤約15分，轉180度再烤5分左右(僅供參考，視各家烤箱功率而定)
8.麵糊表面有均勻上色即可取出，放涼後就有香脆的杏仁片好吃了


麵糊鋪在烤紙上，盡量薄，每塊之間要留空隙



放涼後用保鮮盒裝起來蓋好，否則很快會軟掉，沒有防腐劑，最好一個星期內吃完囉...




另外再分享一個「燕麥餅乾」
利用家中吃好久都吃不完的桂格大燕麥片來做

材料：
1.無鹽奶油 50g
2.糖 50g
3.燕麥片 約50g
4.全蛋 1個
5.低筋麵粉 50g
6.泡打粉 少量(約1g)

做法：
1.將奶油+糖，隔水加熱，盡量攪拌至溶化後加入燕麥，放稍涼
2.分次加入蛋液(邊加邊攪拌)，至完全融合，稍微打發
3.將粉類過篩後加入，用橡皮刮刀拌勻(拌勻即可，不要出筋)
4.用保鮮膜包起冰一下(約30分)
5.將麵團分為每個約15g，鋪在鋪有烤盤紙的烤盤上，壓成扁圓形
7.放進烤箱180度C烤約20分，轉160度再烤5分左右(僅供參考，視各家烤箱功率而定)
8.麵團表面有均勻上色即可取出，放涼後就是香脆的燕麥餅乾了